LNĚNÉ SEMÍNKO A JEHO PRODUKTY
Ing. Lucie Humeni
Lněné semínko patří mezi olejniny a je jedním z nejstarších známých pěstovaných rostlin na světě. V krmivářství se využívá především len setý (Linum usitatissimum), který je pěstován pro svá semena bohatá na cenné živiny a bioaktivní látky.
Nutriční složení lněného semínka
Jedná se o vysoce ceněnou krmnou surovinu, a to díky obsahu omega-3 mastných kyselin, zejména kyseliny alfa-linolenové, která představuje až 60 % tukové složky semínka. Tato omega-3 kyselina je známá svými protizánětlivými účinky a pozitivním vlivem na zdraví kůže, srsti, kloubů a imunitního systému. Dalšími důležitými složkami lněného semínka jsou vláknina (až 27 %), která podporuje trávení, a proteiny, přítomné v množství okolo 20 %. Lněné semínko obsahuje také lignany, přírodní polyfenoly, které mají antioxidační účinky a mohou přispět k hormonální rovnováze.
Blahodárný účinek a inaktivace toxických látek
Lněné semínko obsahuje kyanogenní glykosidy, zejména linamarin, který může být v nevařeném semínku přeměněn na toxický kyanovodík. Tento toxický účinek je neutralizován tepelnou úpravou (ideálně vařením), která inaktivuje enzymy, jež tento proces spouštějí. Vařením se zároveň aktivují slizové látky, které mají prospěšný vliv na zdraví trávicího traktu, chrání žaludeční sliznici a zlepšují trávení. Někdy je udáváno, že lněné semínko stačí zalít horkou vodou (spařit), nicméně kyanogenní glykosidy se nemusí tímto způsobem úplně deaktivovat, a to je potřeba brát v úvahu.
Srovnání produktů z lněného semínka
Obvykle se zpracovává do několika různých produktů, přičemž každý má specifické vlastnosti a využití v krmivářství.
1. Lněné semínko
Stále se jedná o nejběžnější způsob krmení lněného semínka. Jak již bylo zmíněno, před podáváním je nutné semínko vařit nebo spařit, aby se zajistilo odstranění kyanogenních látek a vytvoření gelovitého slizu. Tento sliz má příznivý vliv na zdraví trávicího traktu, zejména u koní s citlivějším zažíváním.
Extrudovaný len vzniká tepelno-mechanickým zpracováním celého lněného semínka. Díky procesu extruze je lněné semínko lépe stravitelné a živiny jsou lépe využitelné. Tento proces zároveň deaktivuje kyanogenní látky, takže produkt je naprosto bezpečný bez nutnosti vaření či spaření před krmením.
3. Lněný olej
Lněný olej se získává z lněného semínka lisováním za studena nebo za tepla. Pro krmivářské účely se obvykle používá olej lisovaný za studena, protože tento proces uchovává více přírodních živin a nenasycených mastných kyselin. Lněný olej je bohatý na omega-3 mastné kyseliny a pomáhá zlepšovat zdraví kůže, srsti a má protizánětlivé účinky. Taktéž je významným zdrojem energie.
4. Lněné výlisky (pokrutiny)
Lněné výlisky neboli pokrutiny jsou vedlejším produktem při výrobě lněného oleje. Jedná se o frakci, která vzniká při lisování (odstranění) oleje. Tyto výlisky jsou vysoce ceněny pro obsah vlákniny a proteinu. Taktéž obsahují zbytkový tuk.
5. Lněný extrahovaný šrot
Lněný extrahovaný šrot vzniká zpracováním lněných výlisků. Po lisování oleje (kdy se odděluje olej od semen) vznikají výlisky, které se následně ještě louhují (extrahují) v organických rozpouštědlech a vzniká extrahovaný šrot. Tento produkt je vysoce cenný zdroj proteinu, což ho činí ideálním pro koně, kteří potřebují podpořit růst svalů. Také má poměrně nízkou energetickou hodnotu (oproti celému semínku, oleji a výliskům), neboť extrakce zajišťuje odstranění zbytkového oleje.
6. Lněné slupky
Slupky lněného semínka se získávají procesem oddělování vnějších částí semínka od vnitřního jádra. Obsahují vysoký podíl vlákniny. Tyto slupky jsou ideální pro podporu trávení a zdraví trávicího traktu.
Lněné semínko a jeho produkty představují výživově bohatá krmiva pro koně všech kategorií. Ať už jde o celé semínko, lněný olej, výlisky, extrahovaný šrot, slupky nebo extrudovaný len, každý z těchto produktů má své specifické využití a přínosy. Díky vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin, proteinu a vlákniny podporuje zdraví srsti, trávení i celkovou kondici koní. Správná volba lněného produktu zajistí efektivní využití všech benefitů, které len nabízí.
